Das kleine 1x1 der Hochzeitstorte

Um euch einen Einblick in das kleine 1x1 der Hochzeitstorten zu geben, haben wir die wichtigsten Begriffe für eine reibungslose Kommunikation mit deinem Konditor zusammengestellt.

Fondant

Eine supercremige Zuckerglasur, die einen Kuchen einwandfrei umhüllt. Die matte Beschaffenheit eignet sich hervorragend für Applikationen und für Brokatarbeiten mit Royal-Icing oder Zuckerblumen.

Buttercreme

Eine butterweiche Glasur und Füllung, die mit allem gemischt werden kann, so auch mit Aprikosenpürree bis hin zu gebranntem Karamell. Wie beim Fondant kann auch die Buttercreme gefärbt werden, damit sie in dein Farbschema passt.

Genoise

Ein feuchter europäischer Kuchen aus Biskuitteig, nicht so süß wie die amerikanische Version. Zu diesem Kuchen, der normalerweise mit Sirup aromatisiert wird, passt am besten eine leichte Füllcreme oder Glasur wie zum Beispiel Schlagsahne.

Ganache

Eine reichhaltige Glasur oder Füllcreme, erfunden von den Schweizern, die aus Schokolade und reichhaltiger Creme besteht. Bei feuchtem Wetter hält sich die Ganache nicht lange.

Mousseline

Eine Glasur oder Füllcreme, bei der Schlagsahne verwendet wird, um eine leichte und weiche Konsistenz zu erhalten. Eine Mousseline-Buttercreme kann auch mit Schokolade oder Obst aromatisiert werden.

Marzipan

Eine Paste aus gemahlenen Mandeln, die sich für essbare Tortendekorationen in Form von Blüten oder Früchten eignet. Einige Bäcker verwenden eine dünne Marzipanschicht als Füllschicht oder als Umhüllung von Kuchen.

Englische Creme

Eine weiche Vanillesoße, die manchmal zwischen Tortenschichten gefüllt wird. Sie kann mit Grand Marnier, Schokolade oder Pistazien, die ihr einen wunderschönen blassgrünen Farbton verleihen, aromatisiert werden.

Bildquelle: suess-und-salzig